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Curso impartido por el maestro chocolatero Mao MontielEn directo y online con acceso privado para los alumnos inscritos.
Fecha: 27 y 28 de mayo 2021.
Horario: Matutino de 10:00 a 14:30 (Horario del Centro de México). Duración: 2 días (9 horas intensivas).
Costo: $5.300 MXN (pesos mexicanos).
Incluye: Diploma digital, manual del curso y acceso a la clase en línea.
Formato: MasterClass Online en Directo vía ZOOM, disponible para todos los países.

 

FORMULACIÓN DE RELLENOS, OBJETIVO DEL CURSO:
En este curso el Chef Mao Montiel nos comparte su metodología para formular rellenos. Este método tomó practicamente 4 años de su vida, analizando recetas de los mejores chocolateros del mundo, viendo qué tenían en común y también qué tenían de distinto, con el fin de encontrar una metodología efectiva y consciente, para la creación de una receta sin necesidad de estar experimentando con prueba y error.
El alumno, al terminar el curso, será capaz de crear -desde cero y con lógica- un relleno, ya sea ganache, praliné o salsa de caramelo, definiendo la dureza, el sabor y la mordida del mismo, de acuerdo a los parámetros que el alumno defina. Como consecuencia, adquirirá la capacidad de creación, en vez de copiar o hacer modificaciones a recetas existentes extraídas de libros u otras fuentes.

FORMULACIÓN DE RELLENOS

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$5,300.00Precio