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Curso impartido por el maestro chocolatero Mao MontielEn directo y online con acceso privado para los alumnos inscritos.
Fecha: 26 y 27 de AGOSTO 2021.
Horario: Matutino de 10:00 a 14:30 (Horario del Centro de México). Duración: 2 días (9 horas intensivas).
Costo: $5.300 MXN (pesos mexicanos).
Incluye: Diploma digital, manual del curso y acceso a la clase en línea.
Formato: MasterClass Online en Directo vía ZOOM, disponible para todos los países.

 

FORMULACIÓN DE RELLENOS, OBJETIVO DEL CURSO:
En este curso el Chef Mao Montiel nos comparte su metodología para formular rellenos. Este método tomó practicamente 4 años de su vida, analizando recetas de los mejores chocolateros del mundo, viendo qué tenían en común y también qué tenían de distinto, con el fin de encontrar una metodología efectiva y consciente, para la creación de una receta sin necesidad de estar experimentando con prueba y error.
El alumno, al terminar el curso, será capaz de crear -desde cero y con lógica- un relleno, ya sea ganache, praliné o salsa de caramelo, definiendo la dureza, el sabor y la mordida del mismo, de acuerdo a los parámetros que el alumno defina. Como consecuencia, adquirirá la capacidad de creación, en vez de copiar o hacer modificaciones a recetas existentes extraídas de libros u otras fuentes.

FORMULACIÓN DE RELLENOS

SKU: FORMULACION-ONLINE
$5,300.00Precio
  • CDMX Y ÁREA METROPOLITANA:
    Se entregarán los días MARTES todos los pedidos efectuados los días Sábado, Domingo y Lunes . Se entregarán los días SÁBADO todos los pedidos efectuados los días Martes, Miércoles, Jueves y Viernes.

     

    - ZONAS "DENTRO" DE NUESTRO ALCANCE EN ZONA METROPOLITANA (ZMVM):
    "NAUCALPAN, HUIXQUILUCAN, ATIZAPÁN, CUATITLÁN IZCALLI Y TEPOZOTLAN"

     

    - ZONAS "FUERA" DE NUESTRO ALCANCE EN CDMX: 

    "IZTAPALAPA, TLÁHUAC Y XOCHIMILCO."
    Si deseas una entrega a estas zonas, escribe a: ventas@dolcenero.mx para que gestionemos tu envío por DHL.

     

    OTROS ESTADOS:
    Los pedidos de la tienda en línea que vayan para otros Estados, se concentrarán durante toda la semana para ser enviados entre los días LUNES-MARTES y ser recibidos en un plazo aproximado de 48 horas. Favor de considerar que de momento las paqueterías experimentan retrasos por la alta demanda ocasionada por la situación actual mundial debido a la COVID-19.

     

    Las entregas se realizarán únicamente en territorio mexicano con DHL Express (de momento el servicio Express es de 2 días).

     

    Los productos adquiridos en la tienda en línea se protegerán de distintas formas dependiendo de la temporada del año y del clima del Estado al cual se realizará el envío, pudiendo incluir sobres de burbuja, geles fríos, sobres isotérmicos, sobres aislantes, caja de cartón, cacahuate o burbuja.